현대에 이르러 건강한 식단에 관심이 많아지면서 고대 곡물로 불리는 카무트에 대한 관심도 높아지고 있습니다. 카무트를 효과적으로 섭취하기 위해 카무트 효능, 일반 밀과 차이점, 카무트 꿀팁 4가지를 알려드리겠습니다.
카무트 뭐가 다를까?
현재 소비되고 있는 밀은 대부분 품종이 개발된 제품으로 필수 미네랄 성분 함량 수치가 낮습니다. 하지만 카무트는 성분의 수치가 거의 변하지 않았습니다.
밀보다 단백질이 40% 더 많고 지질 함량이 높은 것으로 평가되고 있으며 이에 따른 건강에 도움이 되는 다양한 효능이 풍부하게 작용합니다.
카무트 효능
이처럼 일반 밀보다 영양소가 풍부한 카무트는 규칙적으로 섭취하면 건강에 도움이 되는 효능이 다양하게 있습니다. 다음은 카무트 효능 5가지입니다.
질병 예방
카무트는 단백질과 마그네슘, 아연, 셀레늄과 같은 필수 미네랄이 풍부하기 때문에 근육을 구축하고, 세포의 성장을 도우며 심장건강, 심혈관 질환, 암, 만성질환과 같은 질병의 위험이 감소하며 전반적인 면역체계 강화에 중요한 역할을 합니다.
소화 건강 증진
카무트의 풍부한 식이섬유가 음식물에 부피를 더해 장의 움직임과 배변 활동을 촉진하고 오랫동안 포만감을 유지해 주기 때문에 과식과 같은 소화불량의 원인을 감소시킬 수 있습니다.
뼈 건강 증진
카무트의 풍부한 망간 성분이 뼈의 손실을 줄이고 골밀도를 높이는데 도움이 됩니다. 망간은 뼈의 미네랄화를 촉진해 뼈의 성장과 복원에 기여하기 때문에 뼈가 약하거나 골다공증과 같은 증상에 효과적입니다.
항산화 효과
카무트에 함유된 셀레늄과 폴리페놀과 같은 항산화제가 풍부하기 때문에 산화 스트레스로부터 세포를 보호하고 노화와 관련된 질병의 증상을 개선하는 것을 돕습니다.
혈당 조절
카무트에 포함된 당류는 천천히 소화되고 흡수되기 때문에 혈당 수치가 급격하게 늘어나지 않도록 조절하는 역할을 합니다. 당뇨병과 관련된 질병에 효과적입니다.
카무트 부작용
카무트가 건강에 도움이 되는 효능이 있는 것도 사실이지만 잠재적인 부작용이 있다는 사실도 중요합니다. 부작용을 아는 것은 카무트를 식단에 추가할 때 정보에 입각해 고려해 볼 수 있는 좋은 수단입니다.
알레르기 반응
카무트는 일반 밀보다 알레르기를 유발하는 성분이 더 적다는 연구결과가 있지만 밀에 포함된 식물성 단백질인 글루텐은 소아지방변증이나 글루텐에 민감한 사람에게 알레르기를 유발할 수 있습니다.
소화 불량
카무트에는 식이탄수화물로 불리는 포드맵 함량이 높기 때문에 과민성 대장 증후군이나 장이 민감한 경우에는 소화불량의 증상을 일으킬 수 있습니다.
카무트 꿀팁
카무트를 효과적으로 섭취하기 위해 카무트 꿀팁 4가지를 알려드리겠습니다.
카무트 일일 섭취량
일일 섭취량은 개인의 영양 필요량, 건강상태, 활동 수준 등에 따라 다를 수 있지만 일반적으로 알려진 카무트 일일 섭취량은 100g이며, 밀가루 형태보다 통곡물 형태를 조리해 먹는 법을 권장합니다.
카무트 보관 방법
카무트는 건조하고 선선한 장소에 보관하는 것이 좋고 습기와 직사광선을 피해야 합니다. 밀폐 용기나 봉지에 넣어 냉장고에 보관하면 더욱 긴 시간 신선하게 유지할 수 있습니다.
좋은 카무트 고르는 법
카무트는 대부분 유기농으로 재배되기 때문에 유기농 라벨이 있고, 금갈색을 띄며 튼튼한 질감을 가진 것을 선택하는 것이 좋습니다.
카무트 맛있게 먹는 법
- 카무트를 물에 1시간가량 담가 두었다가 끓는 물 3컵과 카무트 1컵을 넣고 중불에서 40분-1시간 동안 끓여주면 쌀처럼 먹을 수 있습니다.
- 카무트와 쌀(잡곡) 등을 1:1로 섞어 밥을 지어먹어도 맛있게 드실 수 있습니다.
- 카무트 밀가루를 이용해 수제비, 빵, 국수등을 만들면 더욱 건강한 식사가 됩니다.
핵심 포인트
더 건강한 식단을 위해 카무트처럼 검증된 곡물로 눈을 돌리는 것은 어쩌면 당연한 것일 수 있습니다. 일반 밀과 어떤 차이가 있는지, 카무트 효능 5가지를 통해 카무트를 식단에 추가한다면 건강을 위한 유용한 도구가 될 수 있습니다.
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참고 자료
Taylor & Francis Online – Ancient wheat and health: a legend or the reality? A review on KAMUT khorasan wheat